Monascus Dearg

Is lí dearg nádúrtha íon cometible é Monascus Red a dhéantar as amhábhar ríse den scoth agus tréithchineálacha Monascus maith, trí choipeadh, lixiviating agus triomú spúinse trí theicneolaíocht thraidisiúnta chomhtháite agus biteicneolaíocht nua-aimseartha.
Úsáidtear go forleathan é i dtionscal bia mar candy, feoil bruite, beancurd leasaithe, uachtar reoite, fianáin, béchamel, etc.
Cócaireachta Úsáidtear rís giosta dearg chun raon leathan táirgí bia a dhathú, lena n-áirítear tofu picilte, fínéagar dearg ríse, char siu, Peking Duck, agus taosráin Síneacha a dteastaíonn dathú dearg ar bhia uathu. Úsáidtear go traidisiúnta é freisin i dtáirgeadh roinnt cineálacha fíona Síneach, ar mhaithe le Seapánach (akaisake), agus fíon ríse Cóiréis (hongju), a chuireann dath dearg ar na fíonta seo. Cé go n-úsáidtear é go príomha le haghaidh a dhath san ealaín, cuireann rís giosta dearg blas caolchúiseach ach taitneamhach ar bhia agus úsáidtear go coitianta é in ealaín réigiúin Fujian na Síne.
Leigheas traidisiúnta na Síne chomh maith lena úsáid chócaireachta, úsáidtear ríse giosta dearg freisin i luibheolaíocht thraidisiúnta na Síne agus i míochaine traidisiúnta na Síne. Tá a úsáid doiciméadaithe chomh fada siar leis an Ríshliocht Tang sa tSín i 800 AD. Tógtar é go hinmheánach chun an corp a fhuinneamh, chun cabhrú le díleá, agus chun an fhuil a athbheochan. Tá cur síos níos iomláine ar fáil sa pharmacopoeia traidisiúnta Síneach, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, ó Ríshliocht Ming (1378-1644).