Stáirse Athraithe

Ullmhaítear stáirse modhnaithe, ar a dtugtar díorthaigh stáirse freisin, trí stáirse dúchasach a chóireáil go fisiceach, go heinsímeach nó go ceimiceach chun a chuid airíonna a athrú.Úsáidtear stáirsí modhnaithe i mbeagnach gach feidhm stáirse, mar shampla i dtáirgí bia mar ghníomhaire tiúsach, cobhsaitheoir nó eiblitheoir;i gcógaisíocht mar dhíghalrán;mar ceanglóra i bpáipéar brataithe.Úsáidtear iad freisin i go leor feidhmchlár eile. Déantar stáirsí a mhodhnú chun a bhfeidhmíocht a fheabhsú in iarratais éagsúla.Féadfar stáirsí a mhodhnú chun a gcobhsaíocht a mhéadú i gcoinne an iomarca teasa, aigéad, lomadh, am, fuarú nó reo;a n-uigeacht a athrú;a shlaodacht a laghdú nó a mhéadú;am geilitíniúcháin a fhadú nó a ghiorrú;nó chun a n-cobhsaíocht visco a mhéadú.Úsáidtear stáirse réamh-gheilitínithe chun milseoga an toirt a thiús, rud a ligeann don bhia ramhrú le huisce fuar nó bainne a chur leis.Mar an gcéanna, féadfar gráinníní anlann cáise (amhail i Macaroni agus Cáis nó lasagna) nó gráinníní gravy a thiús le fiuchphointe uisce gan an táirge a bheith lumpy.Ramhróidh barraí píotsa tráchtála ina bhfuil stáirse modhnaithe nuair a théitear iad san oigheann, á gcoimeád ar bharr an phiotsa, agus ansin éireoidh siad rite nuair a fhuaraítear iad. Úsáidtear stáirse atá modhnaithe go cuí mar ionadach saille do leaganacha íseal-saill de bhianna sailleacha traidisiúnta, m.sh. , salami crua saill laghdaithe a bhfuil thart ar 1/3 den ghnáthchion saille aige.I gcás úsáidí den sórt sin, is rogha eile é an táirge Olestra.Modified stáirse le táirgí reoite chun iad a chosc ó sileadh nuair díreoite.Cuireann stáirse modhnaithe, atá nasctha le fosfáit, ar chumas an stáirse níos mó uisce a ionsú agus coinníonn sé na comhábhair le chéile.Feidhmíonn stáirse modhnaithe mar eiblitheoir do chóiriú na Fraince trí bhraoiníní ola a chlúdach agus iad a chur ar fionraí san uisce.Déanann stáirse aigéad-chóireáilte sliogán pónairí glóthacha.Méadaíonn stáirse ocsaídithe greamaitheacht batter. Úsáidtear stáirsí carboxymethylated mar ghreamaitheach ballapháipéir, mar thiúsóir priontála teicstíle, mar dhíscaoilteoirí táibléad agus excipients sa tionscal cógaisíochta. Úsáidtear stáirse cationic mar ghníomhaire méide deireadh fliuch i ndéantúsaíocht páipéir.