Gellan Gum |71010-52-1
Cur síos ar Tháirgí
Is guma nádúrtha é Guma Arabic, ar a dtugtar Acacia Gum freisin, chaar gund, char goond, nó meska, déanta as holc cruaite a tógadh ó dhá speiceas den chrann acacia;Acacia senegal agus Acacia seyal.Baintear an guma ar bhonn tráchtála ó chrainn fhiáine ar fud na Saihe ón tSeineagáil agus ón tSúdáin go dtí an tSomáil, cé go ndearnadh é a chothú go stairiúil san Araib agus in Iarthar na hÁise.
Is meascán casta de glycopróitéiní agus polaisiúicrídí é Gum Arabic.Go stairiúil ba é foinse na siúcraí arabinose agus ribose, a bhfuarthas an dá cheann acu den chéad uair agus scoite amach uaidh, agus atá ainmnithe as.
Úsáidtear guma Arabach go príomha i dtionscal an bhia mar chobhsaitheoir.Is príomh-chomhábhar é guma Arabach sa liteagrafaíocht thraidisiúnta agus úsáidtear é i bpriontáil, táirgeadh péint, gliú, cosmaidí agus feidhmeanna tionsclaíocha éagsúla, lena n-áirítear rialú slaodachta i dúigh agus i dtionscail teicstíle, cé go mbíonn ábhair níos saoire in iomaíocht leis do go leor de na róil seo.
Cé go dtáirgtear guma Arabach den chuid is mó anois ar fud an tSaiheil Afracach, tá sé fós bainte agus in úsáid sa Mheánoirthear.Mar shampla, úsáideann daonraí Arabacha an guma nádúrtha chun milseog cosúil le gelato fuaraithe, milsithe agus blaistithe a dhéanamh.
Sonraíocht
| MÍREANNA | CAIGHDEÁN |
| Dealramh | Lasmuigh den bhán go Gráinneach Buí nó Púdar |
| Boladh | Boladh dúchasach féin, gan boladh |
| Slaodacht (Brookfield RVT, 25%, 25 ℃, Fearsaid # 2, 20rpm, mPa.s) | 60- 100 |
| pH | 3.5- 6.5 |
| Taise (105 ℃, 5h) | 15% Uasmhéid |
| Tuaslagthacht | Intuaslagtha in uisce, dothuaslagtha in eatánól |
| Nítrigin | 0.24% - 0.41% |
| fuinseog | 4% Uasmhéid |
| Dothuaslagtha in Aigéad | 0.5% Uasmhéid |
| stáirse | Diúltach |
| Dannin | Diúltach |
| Arsanaic (Mar) | 3ppm Max |
| Luaidhe (Pb) | 10ppm Max |
| Miotail Trom | 40ppm Max |
| E.Coli/ 5g | Diúltach |
| Salmonella/ 10g | Diúltach |
| Comhaireamh Pláta Iomlán | 1000 cfu/ g Uas |
