sliocht bean caife glas

Síol an ghléasra caife is ea bean caife, agus is foinse caife é. Is é an poll taobh istigh de na torthaí dearg nó corcra ar a dtugtar go minic silíní. Cé gur síolta iad, tugtar 'pónairí' go mícheart orthu mar gheall ar a gcosúlacht le fíor-phónairí. Na torthaí - silíní caife nó caora caife - is minic a bhíonn dhá chloch agus a taobhanna cothrom le chéile. Tá síol amháin i gcéatadán beag de shilíní, in ionad an dá ghnáth. Tugtar caora pea air seo. Cosúil le cnónna na Brasaíle (síol) agus rís bán, is éard atá i síolta caife den chuid is mó de endosperm.

Tagraíonn “síol caife glas” do shíolta caife aibí nó neamhaibí neamhrósta. Próiseáladh iad seo trí mhodhanna fliucha nó tirime chun an laíon agus an mucilage seachtrach a bhaint, agus tá ciseal céir shlán acu ar an dromchla seachtrach. Nuair a bhíonn siad neamhaibí, bíonn siad glas. Nuair a bhíonn siad aibí, bíonn dath donn go buí nó dearg orthu, agus de ghnáth meáigh siad 300 go 330 mg in aghaidh an tsíl caife triomaithe. Déanann comhdhúile neamh-luaineacha agus so-ghalaithe i síolta caife glas, mar shampla caiféin, go leor feithidí agus ainmhithe a dhíspreagadh óna n-ithe. Ina theannta sin, cuireann comhdhúile neamh-luaineacha agus so-ghalaithe le blas an tsíl caife nuair a bhíonn sé rósta. Tá comhdhúile nítrigineacha neamh-luaineacha (lena n-áirítear alcalóidigh, trigonelline, próitéiní agus aimínaigéid saor in aisce) agus carbaihiodráití ríthábhachtach chun aroma iomlán caife rósta a tháirgeadh, agus dá ghníomhaíocht bhitheolaíoch. Ó lár na 2000idí díoladh sliocht caife glas mar fhorlíonadh anutritional, agus rinneadh staidéar cliniciúil air maidir lena ábhar clorogenicacid agus le haghaidh a n-airíonna lipolytic agus meáchain caillteanas.