Glucono-Delta-Lactone(GDL) ｜90-80-2
Cur síos ar Tháirgí
Is breiseán bia a fhaightear go nádúrtha é Glucono delta-lactone (GDL) leis an uimhir E E575 a úsáidtear mar leithlisiú, mar aigéadóir, nó mar oibreán leasaithe, picilte nó leavening. Is lachtón (eistear ciorclach) é d'aigéad D-gluconic. Is púdar criostalach bán gan bholadh é Pure GDL.
Faightear GDL go coitianta i mil, súnna torthaí, bealaí pearsanta, agus fíon [lua ag teastáil]. Tá GDL neodrach ach hidrealaíonn sé in uisce go haigéad glúcócach atá aigéadach, ag cur blas tangy le bianna, cé go bhfuil thart ar an tríú cuid de sourness aigéad citreach aige. Déantar é a mheitibiliú go glúcóis; táirgeann aon ghram amháin de GDL thart ar an méid céanna fuinnimh meitibileach agus aon ghram amháin siúcra.
Tar éis uisce a chur leis, déantar GDL a hidrolyzed go páirteach d'aigéad glúcóbach, agus an chothromaíocht idir an fhoirm lachtóin agus an fhoirm aigéid bunaithe mar chothromaíocht cheimiceach. Méadaítear ráta hidrealú GDL le teas agus le pH ard
Sonraíocht
| ITEM | CAIGHDEÁN |
| AITHEANTAS | DEARFACH |
| GDL | 99-100.5% |
| SAINTRÉITHE | PÚDAR CRYSTALLACH BÁN, Beagnach Gan bholadh |
| SOLUBILITY | IS HÉASÚLA intuaslagtha IN UISCE, Crua Intuaslagtha in Eatánól |
| POINTE leá | 152 ℃ ±2 |
| TAISE | =<0.5% |
| SUBSTAINTÍ A LAGHDÚ (MAR D-GLÚCÓS) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| MIOTAIL TROM | =<10PPM |
| LUAIDHE | =<2PPM |
| MERCURY | =<0.1PPM |
| CADMIUM | =<2PPM |
| CAILCIAM | =<0.05% |
| CLÓRIDE | =<0.05% |
| SULPHATES | =<0.02% |
| CAILLTEANAS AR TRIOMADÓIR | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| YEAS | 10/G MAX |
| MOLDHAR | 10/G MAX |
| E.COLI | NÍ FÁIL AG 30G |
| SALMONELLA | NÍ FÁIL AG 25G |
