Propionate Cailciam | 4075-81-4

Mar leasaithigh bia, tá sé liostaithe mar E uimhir 282 sa Codex Alimentarius. Úsáidtear Cailciam Propionate mar leasaitheach i raon leathan táirgí, lena n-áirítear ach gan a bheith teoranta d'arán, earraí bácáilte eile, feoil phróiseáilte, meadhg, agus táirgí déiríochta eile. Sa talmhaíocht, úsáidtear é, i measc rudaí eile, chun fiabhras bainne a chosc i mbó agus mar fhorlíonadh beatha cuireann propionáití cosc ​​ar mhiocróib an fuinneamh a theastaíonn uathu a tháirgeadh, mar a dhéanann beansóáití. Murab ionann agus beinsóáití, áfach, ní bhíonn timpeallacht aigéadach ag teastáil ó propionáití.

Úsáidtear propionáit chailciam i dtáirgí bácúis mar choscóir múnla, de ghnáth ag 0.1-0.4% (cé go bhféadfadh suas le 1% a bheith i mbia ainmhithe). Meastar gur fadhb thromchúiseach é éilliú mold i measc báicéirí, agus go mbíonn na coinníollacha a fhaightear go coitianta sa bhácáil i láthair na gcoinníollacha atá beagnach optamach maidir le fás mold. Úsáidtear propionáit chailciam (mar aon le haigéad propionic agus Sóidiam Propionate) mar leasaitheach in arán agus in earraí bácáilte eile. Tarlaíonn sé go nádúrtha freisin in im agus i roinnt cineálacha cáise. Coinníonn propionáit chailciam arán agus earraí bácáilte ó mhilleadh trí fhás múnla agus baictéarach a chosc. Cé go mb’fhéidir go bhfuil imní ort faoin smaoineamh ar úsáid leasaitheach i mbia, ar an taobh smeach, is cinnte nach dteastaíonn uait arán a bhfuil baictéir nó múnlach air a ithe.