Sliocht Fraochán – Anthocyanins

Is líocha folúis intuaslagtha in uisce iad anthocyanins (freisin anthocyans; ón nGréigis: ἀνθός (anthos) = bláth + κυανός (kyanos) = gorm)) a bhféadfadh cuma dearg, corcra nó gorm a bheith orthu ag brath ar an pH. Baineann siad le haicme tuismitheora móilíní ar a dtugtar flavonoids sintéisithe tríd an gcosán feinilpropanoid; tá siad gan bholadh agus beagnach gan blas, ag cur le blas mar ceint measartha astringent.Tá anthocyanins le fáil i ngach fíocháin de phlandaí níos airde, lena n-áirítear duilleoga, gais, fréamhacha, bláthanna, agus torthaí. Tá anthoxanthins soiléir, bán go buí gcomhghleacaithe anthocyanins a tharlaíonn i bplandaí. Díorthaítear anthocyanins ó anthocyanidins trí shiúcraí pendant a chur leis.

Tá plandaí saibhir i anthocyanins speiceas Vaccinium, mar shampla fraochán, mónóg, agus fraochán; Caora rubus, lena n-áirítear sú craobh dubh, sú craobh dearg, agus sméar dubh; cuiríní dubha, silíní, craiceann eggplant, rís dubh, fíonchaor Concord, fíonchaor muscadine, cabáiste dearg, agus peitil violet. Tá anthocyanins níos lú flúirseach banana, asparagus, pea, finéal, piorraí, agus prátaí, agus d'fhéadfadh a bheith go hiomlán as láthair i cultivars áirithe spíonáin glas. Tá péitseoga dearg-fheoil saibhir i anthocyanins.