Allalós | 551-68-8

I gcomparáid le erythritol, tá difríochtaí blas agus tuaslagthacht ag allulose. Ar an gcéad dul síos, tá binneas na síceóis thart ar 70% de shiúcrós, agus tá a blas an-chosúil le fruchtós. I gcomparáid le milsitheoirí eile, tá psicose níos gaire do shiúcrós, agus tá an difríocht ó shiúcrós beagnach do-airithe, Dá bhrí sin, ní gá an droch-iarbhlas a cheilt trí chomhcheangal, agus is féidir é a úsáid go neamhspleách. Mar sin féin, éilíonn an difríocht blas anailís shonrach ar dáileog sonrach an táirge ar leith. Ar an dara dul síos, i gcomparáid le tuaslagthacht erythritol, atá éasca le deascadh agus criostalú, tá allulose níos oiriúnaí le húsáid i milseoga reoite (uachtar reoite), candy, bácúis agus táirgí seacláide. Má dhéantar é a dhlúthú, is féidir le allulose dul i ngleic le blas fionnuar agus airíonna endothermic erythritol, a criostalacht a laghdú, reophointe bia reoite a laghdú, páirt a ghlacadh in imoibriú Maillard, agus earraí bácáilte a dhéanamh a tháirgeadh dathanna donn maith óir. Níl aon teorainn leis an méid D-psicose a chuirtear leis faoi láthair.

Buntáistí allulose mar mhilsitheoir:

Mar gheall ar a binneas íseal, intuaslagthacht ard, luach calorie an-íseal agus freagra íseal siúcra fola, is féidir D-psicose a úsáid mar an t-ionadach is idéalach do shiúcrós i mbia;

Is féidir le D-psicose imoibriú Maillard a dhéanamh trí chomhcheangal le próitéin i mbia, ag feabhsú a n-airíonna glóthacha agus ag táirgeadh blas ceimiceach maith;

I gcomparáid le D-glúcóis agus D-fruchtós, is féidir le D-psicose táirgí frithghníomhaíochta frith-Maillard níos airde a tháirgeadh, rud a ligeann do bhia leibhéal níos airde éifeacht frithocsaídeach a choinneáil i stóráil fhadtéarmach, ag síneadh na tréimhse ama go héifeachtach. seilfré an bhia;

Feabhas a chur ar chobhsaíocht eibleachta, feidhmíocht cúr agus gníomhaíocht frithocsaídeach bia

I 2012, 2014 agus 2017, d'ainmnigh FDA na SA D-psicose mar bhia GRAS;

In 2015, d'fhormheas Meicsiceo D-psicose mar mhilsitheoir neamhchothaitheach do bhia daonna;

In 2015, cheadaigh an tSile D-psicose mar chomhábhar bia daonna;

In 2017, cheadaigh an Cholóim D-psicose mar chomhábhar bia daonna;

In 2017, d'fhormheas Costa Rica D-psicose mar chomhábhar bia daonna;

In 2017, d'fhormheas an Chóiré Theas D-psicose mar "táirge siúcra próiseáilte";

Faomhann Singeapór D-psicose mar chomhábhar bia daonna in 2017